الحبايب
.::عضو جــــــديـــــــــد::.
 |  موضوع: طريقه عمل البقـــــــلاوة  الأحد سبتمبر 06, 2009 8:28 pm | |
| طريق عمل البقـــــــلاوة  المقادير 1000جم دقيق ابيض منخول
جيدا 1بيضة 1ملعقة زيت 400جم ماء للعجين دقيق نشا
لزوم الفرد سمن بلدى مكسرات حشب الرغبة بندق مكسر اربع او
فسدق مكسر للحشو التحضير يتم العجن حتى يصبح العجين شديد
القوام وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين
الى 8قطع ثمانية فقط وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل
واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا وبعد يبدا الفرد
بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد ا
لعجين الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على
العصاه واحدة تالى الاخرى وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل
العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص العجين
فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص
رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعد يقطع العجين الى
اى اشكال مرغوب فيها وحشوها بالمكسرات المحببة الينا ويوضع فى صينية
ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا
لمدة 45دقيقة وبعد يصفى السمن الزائد ويضاف اليها الشربات
مقادير عمل الشربات 1000جم سكر 500جم ماء عصير
ليمونة واحدةوبكده نكون انتهينا من طريقه عمل البقلاوه
وبالهنا والشفا | |
|
